Patate douce
Source de glucides à index glycémique bas. Riche en bêta-carotène.
La patate douce est devenue l'ingrédient phare des croquettes sans céréales. Glucide complexe à index glycémique bas, riche en bêta-carotène (provitamine A), en fibres et en antioxydants.
Avantages vs blé/maïs : plus digeste, libère l'énergie progressivement (pas de pic glycémique), naturellement sans gluten.
Limite : reste un glucide. Une croquette ultra-premium contient 30-40 % de glucides (patate douce + pois + lentilles), même sans céréales.
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