Extrusion
Procédé industriel de cuisson sous pression à 130-140 °C. Standard du marché.
L'extrusion est le procédé de fabrication standard pour 95 % des croquettes du marché. Les ingrédients sont mélangés, broyés finement, cuits sous pression à 130 à 140 °C pendant quelques secondes, puis poussés dans une matrice pour donner la forme finale.
Avantages : détruit les bactéries, permet la conservation longue, maintient les qualités gustatives.
Inconvénients : la haute température détruit certaines vitamines et probiotiques. Les marques compensent en pulvérisant les nutriments fragiles après cuisson.
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